Sersh. T. (taransv) wrote,
Sersh. T.
taransv

Category:

Опять эти вкусные хрустящие, но вредные чипсы

чипсы

В картошке фри, чипсах и других жареных продуктах содержатся канцерогены, в том числе акриламид.
Высокие концентрации этого вещества могут негативно сказаться на здоровье и оказывать канцерогенный эффект,
в том числе на репродуктивные органы. О чем нам и поведали эксперты Роскачества.

Вот теперь не похрустеть )

Уточняется, что акриламид появляется в продуктах, содержащих крахмал, если их обжаривают или выпекают при высокой температуре — от 120 градусов.
По данным ВОЗ и Продовольственной сельхозорганизации ООН, акриламид встречается в кофе, картофельных чипсах, кондитерских изделиях,
пончиках и кукурузных палочках. При этом больше всего этого вещества в чипсах, жареной картошке и картофеле, который приготовили во фритюре.

картошка фри

Для снижения уровня акриламида в еде в Европе запустили программу по разработке новых технологий, в том числе по снижению температуры термической обработки.
Уменьшение температуры нагревания масла в промышленных фритюрах позволит снизить содержание акриламида в готовом продукте в 7 раз.
Еще один способ — это добавление специальных ферментов, которые не дают аминокислоте вступить в реакцию с сахарами,
за счет чего образуется значительно меньше акриламида.

Совет!
Для снижения уровня акриламида в домашней еде картошку стоит почистить и замочить на час-два в воде — в ней уменьшится количество крахмала и акриламида станет меньше.
Кроме того, эксперты Роскачества посоветовали запекать или жарить картошку до золотистого цвета, а не до коричневой корочки.
Нарезать картофель стоит толстыми ломтиками, так как в них содержится меньше акриламида, чем в тонких.

Я иногда чипсы дома делаю.
Вполне ничего получаются.
Кто любит похрустеть?



Tags: еда, здоровье, картошка, чипсы
Subscribe

Posts from This Journal “картошка” Tag

promo taransv january 1, 2015 17:17 2
Buy for 10 tokens
Размести пост, подними себе рейтинг и СК! Здесь могла бы быть Ваша реклама! ;)
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 79 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →